365 рецептов на каждый день - [9]
5. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить готовые оладушки, сверху разложить сыр и помидоры. Отправить на 2–3 минуты в разогретую духовку; едва сыр «поплыл» – тут же подавать!
Картофельный пирог с сыром
2 порции
время приготовления 1 ч.
4–5 картофелин
1 лук-порей (только белая часть) 100 г любого твердого сыра
2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сливочного масла щепотка майорана
щепотка белого молотого перца щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Лук-порей нарезать кольцами.
2. Разогреть в сковороде сливочное масло и потушить порей, чтобы он стал мягким.
3. Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
4. Перемешать лук-порей и картофель, посолить, добавить по щепотке перца и майорана.
5. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и выложить картофельно-луковую массу, формируя из нее тонкий круглый пирог.
6. Жарить 2–3 минуты на сильном огне, затем огонь убавить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Перевернуть и прожарить так же на другой стороне.
7. Сыр натереть на терке.
8. Выложить пирог на противень, посыпать сыром и поставить на 2–3 минуты в разогретую духовку.
Чечевица со сливками и имбирем
2 порции
время приготовления 30 мин.
200 г зеленой или коричневой чечевицы
2 помидора
1 большая луковица
1 небольшой корень имбиря
1 свежий перец чили
2 крупных зубчика чеснока
100 мл 22–33 %-ных сливок
50 г сливочного масла
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка карри
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Отваривать чечевицу в течение 20–25 минут до мягкого и нежного состояния, затем воду слить.
2. Лук почистить и тонко нарезать.
3. Чеснок тоже почистить и раздавить плоской стороной ножа.
4. В тяжелой сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать лук и чеснок на медленном огне.
5. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
6. Помидоры крупно нарезать.
7. Перец чили освободить от семян и мелко изрубить.
8. Как только лук станет золотистым, добавить в сковороду натертый имбирь и тушить 1 минуту.
9. Добавить помидоры и перец чили, тушить все вместе еще 5 минут.
10. Влить сливки, всыпать куркуму и карри и готовить на очень медленном огне.
11. Через 10 минут посолить и поперчить.
12. Добавить в сковороду чечевицу и прогреть все вместе.
Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом
4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
1 кг картофеля
1 кг помидоров
2 красные луковицы
250 г муки
50 г натертого пармезана
пучок зеленого базилика
4 зубчика чеснока
6 ст. ложек оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.
2. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.
3. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см. Разрезать колбаску на небольшие цилиндрики.
4. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать кубиками.
5. Лук и чеснок почистить и нарезать довольно мелко. 6. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
7. Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.
8. Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, осторожно опустить ньокки и варить 3–4 минуты.
9. Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.
Икра из баклажанов
2 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 баклажана
2 сладких перца
2 помидора
1 небольшая луковица
1 ст. ложка растительного масла
1/2 ч. ложки сухого майорана
1/2 ч. ложки морской соли
1. Баклажаны запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожуры и мелко порубить.
2. Из перца удалить семена и нарезать как можно мельче.
3. Лук искрошить, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить измельченный перец, майоран и баклажаны. Тушить полчаса.
4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке.
5. Добавить натертые помидоры к баклажанам, посолить и тушить еще 2–3 минуты.
Овощная лазанья с козьим сыром
4 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 баклажана
2 цукини
2 красных сладких перца
2 желтых сладких перца
2 крупных помидора
2 луковицы
200 г мягкого козьего сыра
горсть порубленной кинзы
горсть порубленного базилика
сок 1 лимона
50 мл оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм.
2. Баклажаны присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они отдали свою горечь.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Обжарить цукини, баклажаны, лук и перец целиком на гриле с обеих сторон.
5. Перец на несколько минут положить в целлофановый пакет; когда он пропотеет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.
6. Помидоры и козий сыр нарезать кружками.
7. Сделать заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, щедрую щепотку соли и перца.
8. Выложить в жароупорную форму слоями баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей взбрызгивать заправкой и присыпать зеленью.
Завтраки, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Их можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
«Правильная еда, правильное место, правильное время – вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», – говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим Дома!». Абрикосы – в августе, а выпечка с ванилью и орехами – в январе, вареники с вишней – в Украине, а сациви и хачапури – в Грузии. «Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии». Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге «Едим Дома круглый год».
Салаты и закуски, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Салаты и закуски можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для их приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.