123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню - [4]
1 стебель лука-порея (только белая часть), несколько ломтиков слабосолёной сёмги или форели (примерно 100 г), соевый майонез, рубленая зелень (укроп и зелёный лук), несколько капель лимонного сока, 2 ч. л. красной икры, листья салата (подходит любой салат с крупными листьями — латук, фризе, радиччо).
Закуска из сёмги
Сёмгу нарезать ломтиками. Яблоко натереть на мелкой тёрке, соединить с хреном и соевым майонезом. На тарелку выложить ломтики сёмги, рядом выложить горкой яблочный соус, украсить оливками, лимоном и укропом.
100 г слабосолёной сёмги, 1 кислое яблоко, 2 ст. л. тёртого хрена, 10 оливок, пол-лимона, укроп, 100 г соевого майонеза.
Селёдочный коктейль
При помощи чесночного пресса выжать сок из брусники и смешать его с хреном и соевым майонезом. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семечки и нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать маринованный огурец. Селёдку разделать обычным образом на филе и нарезать его узкими полосками, тщательно выбирая кости. Для этой цели очень удобно использовать пинцет. Яблоки, огурцы и полоски сельди перемешать с брусничным соусом. Стенки креманок для коктейля выложить листьями салата. На них разложить полученную смесь селёдки, яблок и огурцов с соусом и украсить листиками укропа.
1 красное яблоко, 2 пакетика соевого майонеза, 2 ч. л. хрена, 2–3 ст. л. брусники, 3 маринованных огурца, несколько листочков салата, 2 слабосолёных сельди.
Холодная закуска из рыбы
Красную рыбу (соленую горбушу, семгу ил и др.) нарезать кубиками со стороной 2 см. Тарелку выстелить листьями зеленого салата. На нее выложить кусочки рыбы, каждый из которых наколоть на деревянную зубочистку и украсить оливкой, колечком лука, половинкой помидора, долькой лимона, зеленью укропа, ломтиком маринованного огурца. Каждый берет себе с общей тарелки рыбу за деревянную палочку. Можно приготовить это блюдо ещё более живописно. Для этого половину кочана капусты тщательно обернуть фольгой и наколоть всю поверхность деревянными палочками с закуской. Тарелку, на которой будет подаваться блюдо, также застелить листьями салата.
250 г слабосолёной сёмги, форели или горбуши, листья салата, оливки без косточек, помидоры «черри», розовый лук, лимон, маринованные огурчики — всего понемногу.
Канапе
Канапе — это нарезанные различным образом кусочки хлеба с каким-либо наполнителем, в постные дни это могут быть овощи, рыба, фрукты и зелень. Традиционно форма для канапе выбирается круглая диаметром около 6 см, треугольная со стороной 6–7 см и квадратная со стороной 5 см. При изготовлении канапе шпажками или деревянными палочками пользоваться не принято. Готовые канапе раскладывают на блюде или подносе и подают в качестве холодной закуски. Также это блюдо годится для фуршетного стола.
— с копчёным пососем
Хлеб нарезать тонкими квадратиками. Мелко нарубить зелёный лук и часть укропа и перемешать с соевым майонезом, после чего намазать на поверхность канапе. Филе лосося нарезать тонкими полосками и разложить их сверху. Украсить каждый ломтик веточкой укропа, кружком оливки или огурца.
Чёрный хлеб, ломтики копчёного лосося, соевый майонез, укроп, зелёный лук, оливки без косточек, маринованный огурец.
Вариант: вместо копченого можно взять слабосолёного лосося, а украсить лимоном.
— с пастой из скумбрии
Филе скумбрии измельчить в процессоре, добавить несколько капель лимонного сока, перец и соевый майонез в количестве, необходимом для получения достаточно вязкой консистенции. Из белого хлеба вырезать небольшие кружки и разложить на них наполнитель при помощи двух чайных ложек или отсадить из кондитерского мешка с широкой зубчатой насадкой. Украсить половинками помидоров «черри» и листиками базилика.
Белый хлеб, филе копчёной скумбрии, соевый майонез, немного лимонного сока, черный молотый перец, листочки базилика, помидоры «черри».
— с авокадо и креветками
Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку, ложкой извлечь мякоть и выложить в миску. Туда же выжать сок из половины лимона, добавить соевый майонез и чёрный перец и размять вилкой. Полученную массу нанести на треугольные ломтики хлеба, сверху разложить креветки, листочки укропа и ломтики лимона.
Чёрный хлеб (желательно ароматный хлеб с кориандром), 1 авокадо, отваренные и очищенные креветки, соевый майонез, чёрный перец, лимон, веточки укропа.
— с красной икрой
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и придать им одинаковую форму. Это могут быть треугольники или квадраты со стороной 4 см либо кружочки диаметром не более 5 см. Намазать их толстым слоем соевого майонеза, смешанного с мелко натёртым свежим огурцом и мелко нарубленным укропом. Выложить сверху горку икры и украсить листочками укропа. Разложить на блюде, застеленном листьями салата.
1 батон, 200 г красной икры, 100 г соевого майонеза, пучок укропа, 2–3 свежих огурца.
Вариант: Вы можете разложить икру на ломтики огурца толщиной 4–5 мм и украсить каплей соевого майонеза и листочком укропа. Между бутербродами разложите дольки лимона и помидора либо стебли сельдерея, нарезанные кусочками длиной 5–7 см.
Салат с рукколой и креветками
Очищенные королевские креветки (хвостики оставить) мариновать 10 минут в смеси лимонного сока и соевого соуса, после чего обжарить в воке на оливковом масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. На большую плоскую тарелку выложить перебранные листья рукколы, приготовленные креветки и нарезанные на половинки помидоры «черри». Посыпать сверху кедровыми орешками, слегка подсушенными на сухой сковороде. Приготовить соус. Для этого в небольшой миске взбить вилкой оливковое масло, соевый соус и несколько капель лимонного сока. Полить салат и немедленно подавать на стол.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.