123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню - [14]
Совет: замесив тесто, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут, этого времени как раз будет достаточно для приготовления начинки, тесто же станет эластичным и лёгким в работе.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан тёплой воды, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: Четверть кочана белокочанной капусты (примерно 300 г), 200 г шампиньонов или вешенок, 1 луковица, соль, растительное масло.
Зелёная фасоль с помидорами
Отварить зелёную фасоль в солёной воде до мягкости, воду слить. В глубокой сковороде потушить до прозрачности нарезанный кольцами репчатый лук, добавить очищенные от кожицы и нарезанные крупными дольками помидоры и потушить. Выложить в сковороду отваренную фасоль, посолить, добавить щепотку сахара, перец по вкусу, посыпать зеленью петрушки и потушить на среднем огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
1 пакет замороженной фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора (можно использовать консервированные в собственном соку), соль, растительное масло, перец и сахар — по вкусу, зелень.
Помидоры-гриль
Помидоры вместе с веточками положить в небольшую форму с низкими краями, подсолить, посыпать раздавленными горошинами чёрного перца и смазать оливковым маслом. Поместить форму в максимально разогретый гриль на 5 минут. Подавать в качестве гарнира к печёной или отварной рыбе вместе с листьями салатов.
500 г мелких кистевых помидоров (оптимально «черри»), оливковое масло, соль, 10 горошин чёрного перца.
Луковые кольца
Лук очистить и нарезать толстыми ломтиками, разобрать на отдельные кольца и запанировать в муке. В глубокой сковородке разогреть растительное масло и обжарить луковые кольца до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и подсолить.
2–3 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Лапша из кабачков
Молодой кабачок вымыть. При помощи ножа для экономной чистки овощей, не очищая кожицы с кабачка, срезать тонкие пластинки, похожие на широкую лапшу. Кабачок нужно поворачивать, чтобы лапша срезалась со всех сторон равномерно. В воке разогреть оливковое масло вместе с разрезанным пополам зубчиком чеснока. Убрать чеснок и потушить в масле кабачковую лапшу, осторожно перемешивая и стараясь не повредить пластинок. Вынуть лапшу на тарелку и посыпать солью и рубленой зеленью.
1 молодой кабачок, 1 зубчик чеснока, оливковое масло для жарки, соль, рубленая зелень.
Картофельные крокеты
Приготовить пюре из очищенного и отваренного в подсоленной воде картофеля, добавить муку и тщательно перемешать. Из картофельной массы скатать «колбаски» толщиной 2,5, нарезать их на цилиндры примерно по 5 см длиной, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до образования румяной корочки.
4–5 картофелин, 1–2 ст. л. муки, соль, вода, 3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для фритюра.
Груши из картофельного теста
Приготовить пюре из очищенного и отваренного в подсоленной воде картофеля, добавить муку и тщательно перемешать. Из картофельной массы скатать руками груши, обвалять их в панировочных сухарях, воткнуть черенки из кусочков сухих спагетти и обжарить во фритюре до образования румяной корочки. В готовые груши воткнуть сбоку лавровые листья, имитирующие листочки груши.
4–5 картофелин, 1–2 ст. л. муки, соль, вода, 3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для фритюра, несколько длинных макаронин спагетти, несколько штук лаврового листа.
Брокколи с помидорами
Разогреть в воке или в глубокой сковороде оливковое масло. Зубчики чеснока очистить от шелухи, нарезать тонкими лепестками и положить в сковороду. Слегка обжарить и добавить брокколи. Жарить под крышкой 7–10 минут на сильном огне, после чего добавить целые помидоры «черри». Готовить, сняв крышку, ещё 7–10 минут на среднем огне, перемешивая очень аккуратно, чтобы сохранилась форма овощей.
1 пакет (500 г) быстрозамороженной брокколи, 250 г помидоров «черри», 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, оливковое масло.
Сельдерейные рёсти
Рёсти — распространённое блюдо швейцарской кухни, представляющее собой разновидность картофельных оладий.
Очистить сельдерей и картофель и натереть их на мелкой тёрке. Посолить, слить излишки влаги и добавить немного муки. Тщательно перемешать и сформировать 4–6 лепёшек толщиной 1 см. В сковороде разогреть растительное масло и поджарить рёсти примерно по 5–6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками для удаления лишнего масла, после чего переложить на листья салата и полить лимонным соком.
3 большие картофелины, половина клубня сельдерея, растительное масло для жарки, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Хлебный салат с перцем
Нагреть духовку до 220°C. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль на половинки и удалить семена. Уложить на противень вверх кожицей и запекать, пока кожица не пойдет пузырями. Тем временем нарезать хлеб небольшими кубиками. Вынуть перец и накрыть мокрой салфеткой, остудить и снять кожицу ножом. Нарезать перец полосками. Хлеб выложить на противень и подсушить в духовке при 180°C в течение 15 мин, затем вынуть и остудить. Надрезать помидоры крест-накрест, обдать их кипятком и снять ножом кожицу. Разрезать помидоры на 4 части и нарезать кубиками. Перемешать оливковое масло, уксус, соль, перец и 2 ст. л. воды. Очистить чеснок, пропустить через пресс в заправку и полить сухарики. Добавить оливки, помидоры, зелень и сладкий перец. Всё перемешать и оставить примерно на 2 часа. Украсить листочками зелени.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.