1000 лучших рецептов микроволновой кухни - [46]
Мясо нарезать соломкой. Муку (⅓ дозы), соль и перед смешать и положить в пластиковый пакет. Положить туда же мясо. Слегка встряхивая пакет, панировать мясо.
Остаток муки растереть с томатной пастой, разбавить смесью бульона и красного вина. Выложить панированное мясо и мелко нарезанный лук в 3-литровую кастрюлю, залить приготовленной жидкой смесью. Тушить 45–52 мин при средней мощности. При этом дважды помешать.
Добавить очищенные и нарезанные грибы и сметану. Все перемешать. Тушить еще 5–7,5 мин при средней мощности.
Подавать с отварным рисом.
4 порции: 700 г филе говядины, 100 бекона или ветчины без корочки, 1 зубчик чеснока, 200 г молодых маленьких луковичек, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 200 мл красного вина, 1 ч. ложка сухой приправы, измельченная зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Положить нарезанный бекон или ветчину в большую кастрюлю и готовить при полной мощности («High») в течение 3 мин. Затем добавить нарезанное кубиками (2,5 см) мясо, рубленый чеснок, целые луковички, грибы, сухую приправу, поперчить, посолить, посыпать мукой, перемешать. Готовить при полной мощности 1 мин. После этого постепенно влить красное вино, прикрыть пленкой или крышкой на ¾ и тушить при полной мощности в течение 4 мин. Затем переключить печь в режим низкой мощности («Low») и готовить 40–50 мин, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивать.
Перед подачей посыпать петрушкой.
4 порции: 500 г говядины, 400 г томатной пасты, стакана муки, 100 мл лукового соуса, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо отбить деревянным молотком и нарезать на небольшие кусочки. Кусочки обвалять в муке и уложить на блюдо.
Отдельно смешать луковый соус со 150 г томатной пасты и петрушкой. Полученной смесью равномерно полить мясо. Накрыть блюдо вощеной бумагой и тушить мясо 4,5–6,5 мин при средней мощности («Medium»). Перемешать, накрыть и довести мясо до готовности еще за 4,5—6,5 мин при средней мощности.
2 порции: 350 г мяса, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл мясного бульона, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка порошка хмели-сунели, 1 ст. ложка нарезанной кинзы.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, смешать с очищенным и мелко нарезанным луком, добавить масло и обжаривать в закрытой посуде при средней мощности примерно 5–6,5 мин.
Добавить томатную пасту, нарезанные соленые огурцы и измельченный чеснок. Засыпать хмели-сунели, влить белое вино и мясной бульон. Посуду накрыть крышкой и тушить 6–7 мин при мощности 100% до готовности.
Готовую солянку посыпать рубленой зеленью кинзы.
4 порции: 800 г подготовленного говяжьего филе, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-шалота, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка смородинового желе, 500 мл крепкого красного вина, 200 мл коньяка, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, молотый белый перец, соль по вкусу.
Мясо обсушить салфеткой. Морковь, корень петрушки и лук-шалот очистить и нарезать маленькими кубиками. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо. Все залить красным вином и коньяком. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
На следующий день обсушенное мясо натереть солью и перцем, налить маринад в пакет из фольги для жарения и положить туда мясо. Пакет перевязать поварской нитью (ни в коем случае не использовать нити, в волокна которых входит металл) и положить в кастрюлю.
Мясо запекать 5–7 мин при полной мощности, затем 45–50 мин при средней мощности. Достать мясо из пакета и, закрыв фольгой, оставить на 10 мин отстояться.
В кастрюле довести до кипения сливочное масло за 1,5–2 мин при полной мощности, высыпать в него муку и пассеровать 1,5–2 мин при полной мощности. Затем смешать с пропущенным через сито маринадом и варить 4–5 мин при полной мощности. По вкусу заправить сметаной, смородиновым желе, солью, перцем и подать к столу в качестве соуса.
4 порции: 500 г говядины, 2 средние луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки порошка карри, 2 ст. ложки кисло-сладкой приправы чатни, 1 ч. ложка разных пряностей, 25 г кишмиша, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка соли.
Нарезать мясо на кубики (1,25 см). Разложить в один слой на плоском блюде. Закрыть крышкой или пленкой (пленку проткнуть, чтобы не поднималась). Запекать 7–8 мин при средней мощности. Вынуть из печи и дать отстояться 10 мин.
Налить масло в большую кастрюлю для тушения. Нагревать при полной мощности 1,5 мин. Добавить нарезанный лук и толченый чеснок, размешать и нагревать еще 1,5 мин при полной мощности. Добавить остальные сухие компоненты.
Разбавить сок, выделившийся из мяса, горячей водой до 300 мл, добавить приправу чатни и влить в кастрюлю. Хорошо размешать. Накрыть и нагревать при полной мощности 1,5–3 мин. Положить в кастрюлю мясо, кишмиш и размешать. Накрыть крышкой или пленкой и тушить при средней мощности еще 14–12 мин.
Далеко не все хозяйки занимаются заготовками на зиму. Многие в ужасе от перспективы провести летние жаркие дни на кухне, пышущей жаром и окутанной паром от кипящей воды, в которой стерилизуются десятки банок с овощами и фруктами. И сократить это время невозможно, так как ботулизм никто не отменял. Итак, уважаемые хозяйки, забудьте этот кошмар! Есть немало вкуснейших рецептов консервирования, не предусматривающих стерилизации и пастеризации. И без всякого риска для здоровья. Их вы и найдете в этой книге.
Символы служат указателями и помогают лучше понять окружающий мир, а значит, жить в гармонии с ним. И сейчас самое время выявить новый смысл классических символов, которые, возникнув в необозримой дали веков, сохранили свое значение до наших дней. Кто знает, сколько слоев Неведомого они еще таят в себе, какие неизвестные пока нам законы мироздания зашифрованы в них и ждут своего часа, чтобы открыться Человеку!Книга рассчитана на широкий круг читателей, независимо от возраста, образования, уровня восприятия.
Россия издавна славилась своими тонизирующими напитками, особенно квасом. Сегодня мы не знаем не только вкуса, но даже названий десятков и сотен разноцветных квасов, которыми в старину потчевали гостей хлебосольные русские хозяева.Пиво, квас, брага — замечательные напитки, заслуживающие того, чтобы многовековой опыт их приготовления не только не был утрачен, но и получил дальнейшее развитие. Воспользуйтесь наиболее интересными рецептами, представленными в этой книге, и приготовьте их сами для своей семьи и своих друзей.
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
Вода – самое распространенное вещество в мире: она занимает три четверти поверхности нашей планеты, да и сами мы – водные существа, так как примерно на 70 % состоим из воды. Вода – это сама жизнь. В ней заключена невиданная магическая энергия, благодаря которой вода отражает самые важные свойства Вселенной. И если мы хотим быть здоровыми сами и жить в здоровом, чистом мире, нам следует заботиться о воде, постоянно и выражать ей свою признательность.Эта книга приоткроет вам тайну магической природы воды, поможет извлечь практически пользу вам и вашим близким.
Предлагаемая книга универсальна: она сочетает полезное с приятным. Здесь будничная еда соседствует с праздничными разносолами. Переусердствовали с вкусненьким — дайте организму отдохнуть: посидите на диете. А чтобы диета не оказалась скучной и чересчур однообразной, заготовьте то, что вам нравится, заранее. В настоящем издании собраны лучшие рецепты широкого ассортимента домашних заготовок — диетических (без сахара, соли, уксуса) и самых острых, столь любимых в нашей стране.Книга будет интересна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.