1000 блюд за 5 минут - [22]

Крабовые палочки натереть на мелкой терке (1–2 палочки оставить для украшения). Добавить тертые отварные яйца, сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Посолить по вкусу, перемешать. Из полученной массы сформовать шарики размером с небольшой грецкий орех. Оставшиеся крабовые палочки натереть на средней терке и обвалять в этой стружке шарики. Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Жареные сырные шарики

1 белый батон, 200 мл сливок или молока, 3 яйца, 50 г тертого сыра, 75 г сливочного масла, растительное масло, мука

С батона срезать корку, мякиш измельчить, залить горячими сливками, остудить, протереть. Белки отделить от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним 50 г растопленного сливочного масла, тертый сыр и протертый хлеб со сливками. Добавить взбитые белки, немного муки, перемешать. Скатать шарики, запанировать их в муке и обжарить в масле.

Закуска «Чесночок»

200 г пшеничного хлеба, 15–17 зубчиков чеснока, 20 ядер грецких орехов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу

Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с солью. Добавить молотые грецкие орехи, хорошо перемешать. Вымочить в воде ломтики хлеба, отжать и размять. Смешать хлебную массу с чесночно-ореховой. Полученную смесь взбить деревянной ложкой до образования пюре, постепенно подливая растительное масло и лимонный сок, по вкусу посолить.

Яйца в ветчине

200 г ветчины, 6 яиц, 60 г тертого твердого сыра, 12 листьев салата, зелень, майонез

Металлические формочки для кексов смазать маслом, выложить их ломтиками ветчины. На ломтики ветчины вылить по одному яйцу и посыпать сыром. Поставить формочки в духовку и готовить несколько минут. Готовое блюдо аккуратно вынуть из формочек, выложить на листья салата, украсить майонезом и зеленью.

Жареный адыгейский сыр

120 г адыгейского сыра, 1 яйцо, 1 ч. л. семян кунжута, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла

Взбить яйцо. Адыгейский сыр нарезать ломтиками, окунуть сначала в яйцо, затем запанировать в смеси сухарей и кунжута и обжарить в разогретом масле до образования хрустящей корочки.

Закуска из морской капусты с грибами

300 г консервированной морской капусты, 300 г соленых или маринованных грибов, 2 отварных яйца, 4 ст. л. нарезанного зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла

Грибы нарезать, смешать с консервированной морской капустой. Добавить измельченные яйца и зеленый лук, заправить сметаной и растительным маслом, тщательно перемешать.

Творожная закуска с сельдью по-литовски

200 г филе сельди, 400 г творога, 70 г тертого твердого сыра, 150 г сметаны, 150 г майонеза, листья салата, зелень петрушки

Филе сельди мелко нарубить, смешать со сметаной и творогом. Если масса получится слишком мягкой, добавить немного тертого сыра. Из полученной массы сформовать с помощью ложек «яйца», выложить их на листья салата, полить майонезом, посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.

Шарики сырные

300 г тертого сыра, 6 яичных белков, 2 ст. л. муки, растительное масло, зелень, перец, соль

Белки посолить и взбить, осторожно добавить тертый сыр и молотый перец. Сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем масле. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть, дать маслу стечь и подать на слегка подогретом блюде, посыпав зеленью петрушки.

Соус-закуска к чипсам

2 отварных яйца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. порошка карри, молотый черный перец, соль по вкусу

Яйца очистить и мелко нарубить. Сметану, майонез и порошок карри смешать и хорошо взбить. Добавить ½ ст. л. рубленой зелени петрушки, яйца, приправить лимонным соком, солью и перцем, еще раз взбить. Перед подачей на стол добавить в соус оставшуюся зелень петрушки. Подавать с картофельными чипсами.

Творожная закуска с сельдью

250 г филе копченой сельди, 80 г творога, 100 г помидоров, 80 г репчатого лука, листья салата, зелень петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 100 г томатной пасты или кетчупа, 2 ч. л. горчицы

Лук нарезать кубиками, обжарить в масле, добавить томатную пасту, прогреть, охладить. Творог протереть через сито. Филе сельди мелко нарубить, соединить с творогом, добавить обжаренный лук, горчицу и все тщательно перемешать. Массу выложить на листья салата и украсить ломтиками помидоров и зеленью.

Закусочные творожные шарики

250 г творога, 1 болгарский перец, 1 отварное яйцо, 100 г плавленого сыра, 1–2 ст. л. майонеза, листья салата, зелень петрушки, соль

Творог тщательно растереть с плавленым сыром. Добавить мелко нарубленный болгарский перец, тертое отварное яйцо, соль и немного майонеза, тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики. Выложить на блюдо листья салата, сверху аккуратно выложить творожные шарики, украсить майонезом и зеленью.

Закуска из грибов с печенью

300 г отварных грибов, 200 г отварной печени, 350 г маринованных огурцов, 160 г репчатого лука, 8 веточек петрушки, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

Лук тонко нашинковать, обжарить в масле. Отварные грибы и маринованные огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду к луку, обжарить несколько минут. Отварную печень нарезать соломкой, смешать с грибами, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.