1000 блюд за 5 минут - [13]

Сырные канапе

200 г белого батона, 200 г мягкого сливочного сыра, 200 г болгарского перца, 100 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 4 веточки укропа, 50 г сливочного масла

С батона срезать корку, нарезать его кубиками со стороной 1,5 см и слегка обжарить на сухой сковороде. Мягкий сыр смешать со сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным укропом. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. На один конец ломтика огурца положить сырную начинку, свернуть рулетом. Выложить рулеты на обжаренные кубики батона, сверху разместить брусочки болгарского перца и сколоть шпажкой.

Сырные канапе с грушей

200 г твердого сыра, 200–300 г твердых груш, 100 г ягод винограда, 25 мл лимонного сока, цедра лимона по вкусу

Груши нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Нанизать на шпажки ломтики груши, ягоды винограда и кубики сыра. По желанию украсить канапе стружкой лимонной цедры.

Канапе с пикантным сыром

300 г сливочного сыра, 100 г свежих огурцов, 100 г тертого твердого сыра, 4 пера лука, 2 г молотого красного перца, 2 г молотого кориандра, 50 г сливочного масла

Смешать сливочный сыр, мягкое сливочное масло, специи, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Масса должна получиться достаточно однородной. Скатать массу в шарики размером с перепелиное яйцо или немного крупней, запанировать в тертом сыре, выложить на тарелку и поставить в холодильник, чтобы они немного застыли. Огурец нарезать очень тонкими кружочками. На шпажку по очереди нанизать сырные шарики и свернутые пополам ломтики огурца.

Творожные шарики

300 г болгарского перца, 200 г нежирного творога, 100 г мягкой брынзы, 2 отварных яичных желтка, 4 веточки укропа, майонез, соль и специи по вкусу

Болгарский перец нарезать треугольниками или квадратами. Творог растереть с мягкой брынзой, добавить немного майонеза, измельченный укроп, соль и специи по вкусу. Сформовать из творожной массы шарики, запанировать в тертых желтках. Уложить шарик на один ломтик болгарского перца, накрыть другим и сколоть шпажкой.

Канапе с секретом

200 г белого хлеба, 70–100 г винограда без косточек, 75 г молотых грецких орехов, 1 отварное яйцо, 100 г тертого сыра, 25 г майонеза, специи по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, срезать корку, разрезать на квадратики и обжарить со всех сторон на сухой сковороде. Яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, майонез, специи. Масса должна получиться достаточно густой. Сформовать из нее небольшие шарики, вложив в каждый виноградину. Шарики запанировать в молотых орехах, выложить на обжаренные ломтики хлеба (гренки можно смазать маслом или соусом по вкусу) и сколоть шпажкой.

Канапе с ветчиной

200 г ветчины, 70 г твердого сыра, 100 г маринованных огурцов, 3 веточки укропа, помидоры черри для украшения, майонез

Ветчину нарезать тонкими пластинками. Сыр натереть на средней терке, добавить измельченную зелень и майонез. Масса должна получиться достаточно густой. Маринованный огурец нарезать брусочками. На ломтик ветчины выложить сырную начинку, на середину начинки – кусочек огурца, свернуть рулетиком. К каждому рулетику шпажкой прикрепить помидор черри.

Канапе «Праздничное» с бужениной

200 г белого хлеба, 250 г буженины, 200 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 1 зубчик чеснока, 3 веточки укропа или другой зелени, 70 г твердого сыра, майонез, соль и специи по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, срезать корку, нарезать квадратиками и подсушить на сковороде без масла. Буженину нарезать тонкими ломтиками. Сыр и чеснок натереть на средней терке, добавить измельченную зелень, майонез и специи по вкусу, тщательно перемешать. На ломтики буженины выложить сырную смесь, свернуть рулетиками. На кусочек хлеба положить кружочек огурца, на него – рулет из буженины, сверху – кружочек помидора. Сколоть канапе шпажкой.

Канапе с бужениной

200 г черного хлеба, 300 г буженины, 200 г маринованных огурцов, 50–70 г маринованного лука

С хлеба срезать корку, нарезать кубиками и подсушить в сковороде без масла. Буженину нарезать кубиками, маринованные огурцы – кружочками. На кубики хлеба выложить огурец, затем буженину, сверху – маленькую маринованную луковичку. Сколоть все шпажкой.

Канапе с беконом

200 г ржаного хлеба, 150–200 г бекона, 150 г маринованных огурцов, 25 г сметаны, 5 мл соуса из хрена со свеклой, зелень, маслины для украшения

Хлеб нарезать кубиками. Сметану смешать с соусом из хрена со свеклой, смазать одну сторону ломтиков. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить до прозрачности, выложить на хлеб. Сверху положить ломтик маринованного огурца и маслину. Скрепить канапе шпажками.

Канапе «Деликатесные»

200 г ржаного хлеба, 200–300 г отварного языка, 200 г несладких яблок, 100 г маринованных огурцов, зелень, 40 г сливочного масла, 10 мл лимонного сока, 2 г молотого кориандра

Ржаной хлеб нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, вырезать кружочки или квадраты. Сливочное масло смешать с молотым кориандром, смазать ломтики хлеба. Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Отварной язык нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб. Затем положить ломтик яблока, ломтик маринованного огурца, украсить зеленью. Сколоть канапе шпажкой.