100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга. Вкусно, полезно, душевно, целебно - [17]

Печенье ореховое

Состав: пшеничная мука – 100 г, сахар – 300 г, яйца – 5 шт., орехи грецкие (очищенные) – 2 стакана.

Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром и соединить с орехами. Добавить муку, размешать и осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на мокрую доску и скатать колбаски шириной в 2 пальца. Нарезать колечками, сантиметровой толщины, и уложить на противень, смазанный маслом. Желательно на каждое печенье сверху положить по половине очищенного миндального ореха.

Парфе ореховое

Состав: сливки – 600 г, сахарный песок – 150 г, молоко – 120 г, яичные желтки – 90 г, ядра грецких орехов – 100 г.

Очищенные ядра грецких орехов измельчить и смешать с яичными желтками, растертыми с сахаром. Полученную смесь развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. Охлажденные сливки взбить, соединить с готовой смесью, уложить в формы и заморозить.

Торт

Состав: морковь – 300 г, фруктоза – 150 г, мука – 50 г, толченые сухари – 50 г, орехи – 200 г, яйцо – 4 шт., вишневый или другой сок – 1 ч. ложка, щепотка гвоздики и корицы, сода – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Смешать муку с содой, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. Смешать яичные желтки с двумя третями фруктозы, ягодным соком, корицей и гвоздикой, взбить до образования пены, осторожно добавить в смесь муку с орехами, а затем – натертую морковь, и все перемешать. Яичные белки взбить с оставшейся фруктозой и тоже добавить к тесту. Форму для выпечки смазать маргарином, тесто поместить в форму и выпекать в духовке на средней решетке при температуре 175 °C.

Яблоки печеные фаршированные

Состав: яблоки – 5 шт., орехи дробленые – 1/2 стакана, мед – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, корица.

Из крупных крепких яблок (антоновка, семеренко, джонатан) осторожно вырезать сердцевину. Приготовить смесь из дробленых орехов, меда, лимонного сока и корицы, дать ей застыть в холодильнике. Затем фаршировать приготовленной смесью яблоки. Поместить их в форму, налить немного воды и запекать 20–30 минут.

Черника

Черника – ягодка для мозга. Она всем известна своим богатым содержанием микроэлементов и витаминов А, С, РР и витамины группы В. Антиоксиданты, содержащиеся в ней, позволяют сохранить молодость клеток мозга и улучшают память. Она содержит множество витаминов (в том числе, А, С, B₁, B₆, B₃), источник магния, калия, фосфора и железа, препятствует развитию болезни Альцгеймера, улучшает память, замедляет процессы старения клеток мозга.

Черника с молоком

Состав: черника – 0,5 стакана, молоко – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка.

Молоко прокипятить и охладить, положить сахарный песок и подготовленные ягоды. Перемешать и по давать в стакане.

Напиток

Состав: шиповник (сухие плоды) – 3 ст. ложки, черника (сушеная) – 1 ст. ложка, вода – 5 стаканов, облепиха (сок с сахаром) – 4 ст. ложки, мед – 3 ст. ложки.

Измельченные сухие плоды шиповника и столовую ложку сушеной черники залить кипящей водой. Настоять 20–30 минут, процедить, добавить облепихового натурального сока без мякоти и сахара и меда. Хорошо размешать и остудить.

Кисель из черники

Состав: черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота – 1 г.

Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Сладкий суп из черники с саго

Состав: черника – 50 г, саго – 15 г, сахар – 1 ст. ложка, вода – 1 стакан.

Сварить компот из свежей черники обычным способом, добавить саго и варить до мягкости.

Суп из черники с клецками

Состав: черника – 120 г, вода – 0,5 л, сахар – 1,5 ст. ложки, крахмал – 1,5 ч. ложки.

В кипящую воду положить сахар, немного лимонной цедры и подготовленные ягоды. Варить до готовности. В небольшом количестве холодной воды раз вести крахмал, влить в суп, довести до кипения, охладить. Подавать с клецками.

Суп из черники с макаронами

Состав: ягоды – 300 г, макароны – 50 г, вода – 1 л, сахар – 50 г, сметана – 1 ст. ложка.

Ягоды перебрать и промыть, посыпать сахарным песком, залить кипятком и продолжать кипятить 7–10 минут. Отдельно в подсоленной воде сварить макароны. Затем опустить их в ягодный суп и перед подачей за править сметаной.

Суфле

Состав: черника – 1 стакан, сахар – 100 г, белки – 2 шт.

Ягоды протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. Полученный сироп слегка охладить и соединить с белками, взбитыми в крепкую пену. Смесь размешать и взбить миксером. Переложить ягодную смесь в формочку, смазанную маслом и выпекать на сильном жару.

Энергетическое драже

Состав: бразильский орех – 200 г, фундук – 200 г, сушеная черника – 100 г, хурма – 1 шт., изюм – 50 г, мед – по вкусу, кокосовая стружка – по вкусу.

Орехи, мед, изюм, хурму (нужно вынуть косточки) и чернику поместить в кухонный комбайн и взбить до однородной массы. Из полученной массы скатать небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке.